AGAR AGAR
L’Agar agar è un idrocolloide estratto da alghe marine della famiglia delle Rodoficee.
Le specie di alghe utilizzate per la produzione dei nostri Agar agar sono quelle più comunemente in uso nei paesi europei: Gelidium spp., Gracilaria spp. e Pterocladia capillacea.
L’Agar agar è classificato nella lista europea degli additivi alimentari con la sigla: E406.
FARINE E GOMME
E’ un idrocolloide ricavato dalla decorticazione e macinazione calibrata dei semi del Carrubo (Ceratonia siliqua), una pianta della famiglia delle Leguminose, tipica dei Paesi del bacino del Mediterraneo.
La Farina di semi di carrube è classificata nella lista europea degli additivi alimentari con la sigla: E410
FIBRE
Abbiamo disponibili fibre vegetali che trovano interessanti applicazioni in diversi campi alimentari, dalla gelateria alla panificazione:
- Fibra di alghe rosse (biologica)
- Fibra di guar
- Fibre di agrumi
- Fibra di mela (anche biologica)
- Fibra di psillio
Per l’individuazione della tipologia adatta a specifiche produzioni consultare il nostro servizio tecnico…
CARRAGENINA
La carragenina è un idrocolloide estratto da alghe marine della famiglia delle Rodoficee.
Le specie di alghe più comunemente utilizzate per l’estrazione della carragenina sono: Chondrus crispus, Euchema cottonii, Euchema spinosum e, in quantità molto limitate, Furcellaria fastigiata.
La Carragenina è classificata nella lista europea degli additivi alimentari con la sigla: E407
GOMMALACCA
La gommalacca deriva dalla raffinazione e purificazione della secrezione resinosa prodotta dall’insetto della lacca Kerria Lacca o Laccifer Lac, particolarmente diffuso in India.
La gommalacca è classificata nella lista europea degli additivi alimentari con la sigla: E904.
GOMMA DI KONJAC
La gomma di konjac, ampiamente usata come cibo in Asia, è approvata dalla FDA negli Stati Uniti come GRAS (Generally Recognised As Safe) ed è infine riconosciuta a livello europeo come additivo alimentare gomma di Konjac E425
PRODOTTI BIOLOGICI
ALTRI PRODOTTI
- GOMMA XANTHAN
- GELATINA ANIMALE
- SEMILAVORATI PER SETTORE DOLCIARIO
