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MANUALI DI AUTOCONTROLLO DELL'IGIENE
G.T.C. è specializzata nell'elaborazione personalizzata di Manuali Aziendali di Autocontrollo.
L'esperienza pratica è maturata in anni di lavoro sul campo che hanno portato alla realizzazione non solo di importanti e impegnative elaborazioni per grandi gruppi alimentari , ma anche di Manuali pratici e soprattutto di semplice applicazione realizzati per piccole e medie aziende.
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Le basi teoriche su cui si è appoggiata l'esperienza di G.T.C. derivano principalmente da studi condotti con il Di.S.T.A.M. ( Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche ) dell'Università degli Studi di Milano ed in particolare con il gruppo di ricerca del Professor Claudio Peri, del quale G.T.C. adotta sostanzialmente le teorie applicative del metodo HACCP.
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Altre esperienze di studio sono state effettuate presso l'Istituto Pasteur di Lille e presso l'Accademia dei Georgofili di Firenze.
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I Manuali Aziendali di Autocontrollo dell'Igiene da noi elaborati spaziano dalle industrie casearie a quelle delle bevande, dalle aziende enologiche a quelle di lavorazione dei vegetali. In particolare G.T.C. ha diretto tecnicamente l'elaborazione delle Linee Guida per la Realizzazione dei Manuali Aziendali di Autocontrollo dell'Igiene per il settore enologico su richiesta dell'Assoenologi.
Sempre con Assoenologi abbiamo tenuto giornate di istruzione e aggiornamento sull'applicazione pratica dei principi del metodo HACCP nelle aziende enologiche.
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La semplificazione concettuale dei principi del metodo HACCP resa possibile dagli studi del Professor Peri, ci consentono di elaborare Manuali Aziendali di Autocontrollo dell'Igiene che riescono a mettere insieme due caratteristiche di raro connubio: il rispetto della legge vigente e la semplicità gestionale dell'Autocontrollo.
Alla luce dei numerosissimi casi di Manuali di Autocontrollo complicatissimi e comunque di impossibile gestione pratica da noi rilevati presso aziende alimentari di ogni tipo, probabilmente mal consigliate, abbiamo aggiunto al nostro lavoro di elaborazione anche quello di verifica dell'efficacia e dell'efficienza di un Sistema di Autocontrollo dell'Igiene già esistente ed utilizzato.
Contattateci per ogni necessità di informazioni!
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